Camembert de Kampot

Découvrez la texture crémeuse de notre Camembert, un délice onctueux qui éveille les sens.

Prix magasin
$8.50 (250g)
$4.75 (125g)

Camembert
de kampot

Conservation :

Pour déguster votre Brie au lait cru dans les meilleures conditions, conservez-le au réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, de préférence dans le bac à légumes.

Déjà emballé dans son papier d'origine, cela permet au fromage de respirer tout en retenant l'humidité nécessaire.

Pour une expérience de dégustation optimale, consommez-le dans les
3 semaines :

La première semaine avec sa texture est très ferme, ce qui le caractérise comme très jeune, selon l'expression consacrée.

La deuxième semaine, il devient mature, sa texture commence à s'assouplir et il développe des arômes envoûtants.

La troisième semaine s'adresse à un public plus averti, aux amateurs recherchant des saveurs intense, avec un fromage qualifié de
'bien affiné'.

Un dernier conseil :

Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir, afin qu'il puisse exprimer pleinement ses saveurs.

Camembert Grillé à la Cambodgienne

Ingrédients:

1 Camembert Cavignac and Wilson

1 mangue verte, pelée et coupée en fines tranches

1 petite papaye verte, pelée et coupée en fines tranches

Un petit bouquet de jeunes pousses (comme de la roquette ou des pousses d'épinards) et de basilic frais

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de poivre de Kampot concassé (ajustez selon votre goût)

1 baguette, coupée en tranches et toastée pour faire des croûtons

Huile d'olive (facultatif)

Préparation:

Préchauffez le grill : Préchauffez votre grill ou four à une température élevée.

Préparez le camembert : Retirez le camembert de son emballage plastique. Remettez le fromage dans sa boîte en bois. Faites quelques incisions sur le dessus du camembert. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de poivre de Kampot sur le dessus si vous le souhaitez.

Grillez le camembert : Placez le camembert sur le grill (ou au four sur la grille supérieure) et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le fromage commence à fondre, environ 10-15 minutes. Surveillez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.

Préparez la salade : Pendant que le camembert grille, disposez un lit de jeunes pousses et de feuilles de basilic frais sur un plat de service. Répartissez les tranches de mangue verte et de papaye verte sur les pousses.

Faites les croûtons : Si ce n'est pas déjà fait, faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez les frotter légèrement avec de l'ail et les arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les griller pour plus de saveur.

Servez : Une fois le camembert grillé à point, sortez-le du grill et placez-le au centre du lit de jeunes pousses et de fruits. Arrosez le camembert et la salade de miel et saupoudrez de poivre de Kampot. Entourez le camembert avec les croûtons de baguette.

Dégustez immédiatement : Servez tant que le fromage est encore chaud et coulant, pour une expérience gustative optimale.

Salade de Papaye et Camembert

Ingrédients:

1 petite papaye verte, râpée

200g de Camembert, coupé en cubes

1 carotte, râpée

1 petit concombre, coupé en julienne

1 poignée de cacahuètes grillées, concassées

Pour la vinaigrette:

Jus de 2 citrons verts,

2 cuillères à soupe de sauce de poisson,

1 cuillère à soupe de sucre,

1 gousse d'ail écrasée,

1 piment rouge
finement tranché (optionnel)

Rouleaux de Printemps au Camembert et Crevettes

Ingrédients pour 8 rouleaux:

8 feuilles de riz

200g de camembert Cavignac and Wilson,
coupé en bâtonnets

200g de crevettes cuites, décortiquées

1 mangue verte, coupée en bâtonnets

1 carotte, râpée ou coupée en julienne

1 concombre, coupé en bâtonnets

Un petit bouquet de menthe fraîche

Un petit bouquet de coriandre fraîche

100g de vermicelles de riz, cuits et refroidis

Feuilles de salade (laitue, batavia, etc.), optionnel

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Jus de 1 citron vert

1 gousse d'ail, écrasée

Un peu d'eau pour ajuster la consistance

Piments émincés, optionnell

Préparation:

Décortiquez les crevettes et coupez tous les légumes et le camembert comme indiqué. Assurez-vous que les vermicelles de riz sont cuits selon les instructions sur l'emballage et refroidis.

Hydrater les feuilles de riz :
Trempez rapidement chaque feuille de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis étalez-la sur un torchon propre et humide.

Assembler les rouleaux :
Sur la partie inférieure de chaque feuille de riz, disposez un peu de salade (si utilisée), des vermicelles de riz, des bâtonnets de camembert, des crevettes, de la mangue verte, de la carotte, du concombre, quelques feuilles de menthe et de coriandre.

Rouler:
Repliez les côtés de la feuille de riz vers le centre, puis roulez fermement en partant du bas vers le haut pour enfermer la garniture.
Répétez l'opération pour chaque rouleau.

Préparer la sauce:
Mélangez la sauce hoisin, le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, l'ail écrasé, et un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Ajoutez des piments émincés
si vous souhaitez une sauce piquante.

Servir:
Servez les rouleaux de printemps frais avec la sauce
pour tremper.

Ces recettes sont simples à réaliser et mettent
en valeur la crémeuseté et la richesse du Brie.

Bon appétit !

Christophe Cavignac

Recettes avec notre Camembert
de Kampot

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Pour donner plus de goût à votre burger avec du
camembert, je vous propose une recette spéciale qui
mettra en valeur la richesse et l'onctuosité de ce fromage.
Le camembert, avec son goût distinct et sa texture
crémeuse, peut transformer un simple burger en
une expérience culinaire raffinée.
Voici comment vous pouvez le faire :

Ingrédients:

2 pains à burger
250g de viande hachée de bœuf
2 belles tranches de camembert
(camembert 125g coupé en 2)
3cl de whisky (Chivas de preference)
2 oignons rouges
Feuilles de salade
(laitue, roquette, etc.)
2 tomates
Mayonnaise ou sauce de votre choix
Huile d'olive
Sel et poivre

Optionnel :

tranches de bacon, champignons
Préparation

Préparez les oignons caramélisés :

Émincez les oignons rouges et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, et du sucre
(optionnel)
jusqu'à ce qu'ils soient
bien caramélisés. Réservez.

Formez les steaks :

Divisez la viande hachée en 4 portions égales. Formez des steaks en leur donnant une forme légèrement plus grande que vos pains, car ils rétréciront en cuisant. Salez et poivrez des deux côtés.

Cuisson des steaks :

Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Cuisez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point puis flamber.
Une minute avant la fin de la cuisson, placez une tranche de camembert sur chaque steak pour le laisser fondre légèrement.

Préparez les garnitures :

Lavez et coupez les tomates en rondelles. Lavez la salade et essorez-la. Si vous utilisez du bacon et/ou des champignons, faites-les cuire dans la même poêle.

Toastez les pains :

Coupez les pains en deux et
faites-les toaster légèrement dans une
poêle ou sous
le grill du four.

Assemblage :

Sur la base de chaque pain, étalez une fine couche de mayonnaise ou la sauce de votre choix. Ajoutez une feuille de salade, suivi d'une rondelle de tomate, le steak au camembert, les oignons caramélisés, et enfin, si vous le souhaitez, le bacon et/ou les champignons.

Servez immédiatement :

Couvrez avec l'autre moitié du pain et servez votre burger au camembert bien chaud.

Ce burger au camembert promet une explosion de saveurs avec le mélange de la douceur du fromage, l'acidité des tomates, la douceur des oignons caramélisés, et le goût riche de la viande.

Cavignac and wilson

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